【特别美食】浙江美食街——海门老街

2020-05-09
来源:

海门老街景区


台州海门老街现存建筑多为清末民初所建,此街南接中山东路,北至江滨路,原街全长470米,今留有225米长、宽约为6米至8米不等,南北走向,石板路面。南端为吊桥头,系繁华街口;北端有杨府庙,庙北原有牌楼,上书“海门关”三个大字。

这条浓缩了一个多世纪风风雨雨的海门老街,保留了不同时期的风格。台大关、杨府庙、戏台、东新街、新堂弄、去思路等具有历史文化纪念价值的建筑物、街弄,都刻立了石碑。老街海纳园里各地的特色美食和风味小吃,可遍尝台州风味和天下美食。


1、姜汤面


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姜汤面是浙江台州非常有代表性的面食小吃。姜汤面是原黄岩县(现台州市黄岩、椒江、路桥三区)民间世代流传的传统面食,其制作技艺也被列入台州市黄岩区非物质文化遗产(传统技艺类)。


2、乌饭麻滋


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麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧。成品外为绿色,内为灰黑,散发出香气。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。


3、鱼面


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鱼面以黄鱼马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷。

可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。


4、蛋饼


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蛋饼是中国的一道家常菜肴,是一种传统面食,主要制作材料有鸡蛋、面粉、葱等。因其制作简单,材料便宜,味道鲜美,且富含营养而深得百姓喜爱。


5、豆面碎


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“豆面碎”,其实并不碎。盛在碗里的豆面细长、光滑,韧度强。这个“碎”字源于其佐料的杂多和细碎晶莹剔透、圆溜润滑,又香又清口。

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