雪衣豆沙

雪衣豆沙属于 东北 菜中的吉菜分支，在 吉林 省最为常见，是一道老少咸宜、风味独特的甜品。其制作方法是将豆沙球裹上打发后的蛋白糊放入热油中不停翻炸，捞起沥干油后装盘并撒上白砂糖即可。

制作得当的雪衣豆沙表皮应呈现诱人的金黄色，质地蓬松。轻轻咬上一口，蓬松软绵的表皮口感如蛋挞一般，但是比蛋挞的口感更致密，紧接着是豆沙的粘沙之感与浓郁香甜，宛如一朵饱含花蜜的花蕾在口中炸开一般。

像这样一道简单却足够经验的 东北 风味甜品，在外地的 东北 菜馆中几乎不得见，实在是一件相当遗憾的事。

东北拉皮

大拉皮又可名 东北 大拉皮、五彩大拉皮，是整个 东北 地区最最最受欢迎和追捧的凉菜之一。拉皮并非某种奇异的食物，其实就是用薯类淀粉制作的粉皮，口感爽滑绵韧。制作这道凉菜时，将切成宽条状的拉皮、黄瓜丝、豆腐丝、萝卜丝等放入盘中，加入麻酱、香油、蒜、醋、盐等调料。

麻酱的香是主味，酸甜之味辅之，再配上拉皮与各种辅料组成的丰富口感，成就了这道让人一吃便筷不离手，甚至直接将其当饭吃的 东北 著名凉菜。