苍南矾山肉燕：

苍南矾山肉燕又称“为唐公肉燕”，由矾山本地厨师朱为唐在上世纪四十年代初创立。

“肉包肉”是其一大特色，它的皮是肉加淀粉敲出来的。精选上好的本地猪后腿精肉，趁肉有余温马上切块，将肉捶打成浆状，配上本地手工番薯粉，一棍棍反复压打成燕皮。再取肉之精华做馅包入其中，用手捏成燕子形状。一锅汤水，旺火烧开，下肉燕，肉燕遇水一热，燕皮一舒一张，“形似飞燕，食似燕窝”。酸辣汤的刺激和骨汤的润清又将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。