三不沾猪蹄

三不沾猪蹄是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。色泽鲜润，肉香味厚，爽口不腻，咸味醇正，回味香甜，食时油腻不沾。下猪蹄时一定要滚开水下入才能制成脆蹄。火候一定要掌握在水开与不开之间，上面的油起小泡即可，火大了易烂，没有亮度。

不沾手、不沾嘴、不沾锅。我们平时吃猪蹄，如果用手抓，手上都会粘上胶质物，可是这种猪蹄还真不沾手，好神奇。