烩面

相传早期的烩面，来自于买油条的师傅。

相传一家饭店师徒几人早晨以炸油条供应市民早点，但是日子以久，早上吃油条难免油腻、厌倦，更别说做油条的师傅了。

一日，炸油条的师傅灵机一动，把剩下的面片，拉成条，像下面条时一样，下到开水锅内煮熟，煮后，又将炒好的菜加入其中，配以腌制好的葱花、姜沫、香油、酱油、盐等倒入锅内，顿时，香气扑鼻，尝口汤非赏爽口，面也十分筋道。

就餐客人欲食不能，后经调理，用肉汤、豫菜、加上羊肉烩制而成，就形成了今天的羊肉烩面。