椰子饭又叫椰子船，属于海南菜；

椰子营养价值很高，是药食两用的佳品，椰子饭由优质糯米，天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南的传统农家小吃,古传的椰子饭是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程较为繁琐：椰肉和米饭，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口